Tableau de commande en verre trempé VisioPAD®: composé d’un grand écran LCD couleur commandé par dalle tactile et bouton codeur.
CoreControl® : Ajustement automatique de la puissance du four en fonction de la charge en cuisson, pour une cuisson toujours dans le degré demandé. Disponibilité du four en continue grâce à l’ajustement immédiat à la température demandée.
Aircontrol® : Turbine auto reverse avec vitesse de ventilation variable de 1 à 100%.
Airdry+® : Déshydratation rapide des produits par ouverture motorisé du oura, pour un croustillant en façade, ventilation assurée par 3 ventilateurs.
Fonction veille : Passage automatique en mode économie d’énergie après une période d’inactivité (paramétrable).
Préchauffage en temps masqué du four.
Moufle de cuisson, d’une de capacité de 6 étages GN 1/1 (325 x 530mm) espacés de 83mm.
Programme de lavage automatique « FullCleaning System » : Nettoyage tout automatique avec prise en charge du produit par pompe intégrée. 3 niveaux de lavage possibles.
6 modes de cuisson :
- Convection de 0 à 250°C
- Vapeur saturée : vapeur à 98°C
- Mixte de 30 à 250°C (avec hygrométrie réglable de 0 à 99%)
- Basse température : vapeur de 30 à 97°C
- Vapeur surchauffée : vapeur de 99 à 105 °C
- Régénération.
Menu Cuisson automatique:
- Accès immédiat aux programmes de cuissons
- Recettes enregistrées de série avec ajustement possible de l’appoint de cuisson et de la coloration
- Possibilité de créer ses propres recettes.
Fonctions
- Refroidissement automatique de l’enceinte de cuisson, porte fermée : pour une meilleure réactivité
- Humidificateur : apport instantané de vapeur (coup de buée), idéal pour le pain
- Fonction Hold : phase de maintien en température après cuisson (four semi statique). Evite tout desséchement en surface du produit
- Rinçage automatique possible entre deux cuissons, en remplacement de la douchette.
Menu Service
- Echanges et récupération des recettes sur port USB (Accessoire)
- Paramétrage possible permettant une personnalisation maximale.
Equipements
- Porte froide à double vitrage athermique clipsé avec ouverture par rotation gauche de la poignée, ferrage à gauche et fermeture par verrouillage manuel. Ouverture jusqu’à 180° et vitre intérieure pivotante pour faciliter le nettoyage
- Eclairage de l’enceinte par bandeau de Leds dans la porte
- Goulotte de récupération des condensats sous la porte et sous le four, à évacuation en continu
- Joint de moufle clippé en façade (²protégé du frottement contre les plaques de cuisson²)
- Muni de protections électriques, d'une sécurité de porte et de sécurités thermiques.
Dotation standard
- Chariot 20 niveaux tout inox (voir documentation spécifique) muni de 4 roulettes dont 2 avec frein
- Prise sonde à coeur permettant l’utilisation d’une sonde à coeur débrochable (Accessoire)
- Bornier de raccordement pour économiseur d’énergie.
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