Tableau de commande en verre trempé FastPAD®: composé d’un grand écran LCD couleur, commandé par dalle tactile et d’un bouton codeur.
Aircontrol®: Turbine auto reverse avec vitesse de ventilation variable de 1 à 100%.
Airdry+®: Déshydratation rapide des produits par ouverture motorisé du oura, pour un croustillant en façade, ventilation assurée par 1 ventilateur.
CoreControl®: Ajustement automatique de la puissance du four en fonction de la charge en cuisson, pour une cuisson toujours dans le degré demandé. Disponibilité du four en continue grâce à l’ajustement immédiat à la température demandée.
Fonction veille : Passage automatique en mode économie d’énergie après une période d’inactivité (paramétrable).
Préchauffage en temps masqué du four.
Equipé de deux glissières, d'une capacité de 6 étages espacés de 83mm sur 10 étages espacés de 67mm GN 1/1 (325 x 530mm)
Programme de lavage automatique « FullCleaning System » : Nettoyage tout automatique avec prise en charge du produit par pompe intégrée. 3 niveaux de lavage possibles.
7 modes de cuisson :
- Convection de 0 à 250°C
- Vapeur saturée : vapeur à 98°C
- Mixte de 30 à 250°C (avec hygrométrie réglable de 0 à 99%)
- Basse température : vapeur de 30 à 97°C
- Vapeur surchauffée : vapeur de 99 à 105 °C
- Régénération
- Delta T°
Mode Cuisson automatique :
- Accès immédiat aux programmes de cuissons
- 80 recettes enregistrées de série avec ajustement possible de l’appoint de cuisson et de la coloration
- Possibilité de créer ses propres recettes
- Affichage sous forme de texte ou de photos via la bibliothèque intégrée dans le four
- Classification des recettes par familles et/ou dans « mes recettes »
Mode Service :
- Kit logiciel de traçabilité fourni avec le four
- Echanges et récupération des recettes et des photos sur ordinateur
- Paramétrage possible permettant une personnalisation maximale
- Diagnostic Visual System : écran interactif destiné au technicien
Fonctions :
- Refroidissement automatique de l’enceinte de cuisson, porte fermée : pour une meilleure réactivité
- Humidificateur : apport instantané de vapeur (coup de buée), idéal pour le pain
- Fonction Hold : phase de maintien en température après cuisson (four semi statique). Evite tout desséchement en surface du produit
- Rinçage automatique possible entre deux cuissons, en remplacement de la douchette
- MultiTimer : programmation du temps de cuisson par niveau : apporte de la flexibilité durant le service
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