Tableau de commande en verre trempé VisioPAD®: composé d’un grand écran LCD couleur commandé par dalle tactile et bouton codeur.
CoreControl® : Ajustement automatique de la puissance du four en fonction de la charge en cuisson, pour une cuisson toujours dans le degré demandé.
Disponibilité du four en continue grâce à l’ajustement immédiat à la température demandée.
Aircontrol® : Turbine auto reverse avec vitesse de ventilation variable de 1 à 100%.
Airdry+® : Déshydratation rapide des produits pour un croustillant en façade.
Fonction veille : Passage automatique en mode économie d’énergie après une période d’inactivité (paramètrable).
Préchauffage en temps masqué du four.
Moufle de cuisson, équipé d’une glissière à pas optimisés.
Capacités possible:
4 niveaux GN1/1 espacés 67mm : compatible bac 65 mm
6 niveaux GN1/1 espacés de 45mm
12 niveaux GN 1/1 espacés de 22mm : produits fins (chips, …)
FullCleaning System : Nettoyage tout automatique avec prise en charge du produit par pompe intégrée. 3 niveaux de lavage possible.
6 modes de cuisson :
- Convection de 0 à 250°C
- Vapeur saturée : vapeur à 98°C
- Mixte de 30 à 250°C (avec hygrométrie réglable de 0 à 99%)
- Basse température : vapeur de 30 à 97°C
- Vapeur surchauffée : vapeur de 99 à 105 °C
- Régénération
Menu Cuisson automatique:
- Accés immédiat aux programmes de cuissons
- Recettes enregistrées de série avec ajustement possible de l’appoint de cuisson et de la coloration
- Possibilité de créer ses propres recettes
Menu Service
- Echanges et récupération des recettes sur port USB
- Paramétrage possible permettant une personnalisation maximale
Fonctions
- Refroidissement automatique de l’enceinte de cuisson, porte fermée : pour une meilleure réactivité
- Humidificateur : apport instantané de vapeur (coup de buée), idéal pour le pain
- Fonction Hold : phase de maintien en température après cuisson (four semi statique). Evite tout desséchement en surface du produit
- Rinçage automatique possible entre deux cuissons, en remplacement de la douchette
Equipements
- Porte froide à double vitrage athermique clipsé avec ferrage à gauche et fermeture par poussée. Ouverture jusqu’à 180°
- Eclairage de l’enceinte par bandeau de Leds dans la porte
Dotation standard
- Echelles capacité maxi de12 niveaux espacés de 22 mm
- Prise sonde à coeur permettant l’utilisation d’une sonde à coeur
débrochable (Accessoire).
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