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Bonnet
Code sku : PJ061E

Precijet 6 Niveaux GN1/1 (Elec)

Fiche technique

Tableau de commande en verre trempé FastPAD®: composé d’un grand écran LCD couleur, commandé par dalle tactile et d’un bouton codeur.
 
Aircontrol®: Turbine auto reverse avec vitesse de ventilation variable de 1 à 100%.
 
Airdry+®: Déshydratation rapide des produits par ouverture motorisé du oura, pour un croustillant en façade, ventilation assurée par 1 ventilateur.
 
CoreControl®: Ajustement automatique de la puissance du four en fonction de la charge en cuisson, pour une cuisson toujours dans le degré demandé. Disponibilité du four en continue grâce à l’ajustement immédiat à la température demandée.
 
Fonction veille : Passage automatique en mode économie d’énergie après une période d’inactivité (paramétrable).
Préchauffage en temps masqué du four.
Moufle de cuisson, équipé d’une glissière de capacité 6 étages GN 1/1 (325 x 530mm) espacés de 83mm
 
Programme de lavage automatique « FullCleaning System » : Nettoyage tout automatique avec prise en charge du produit par pompe intégrée. 3 niveaux de lavage possibles.
 
7 modes de cuisson :
- Convection de 0 à 250°C
- Vapeur saturée : vapeur à 98°C
- Mixte de 30 à 250°C (avec hygrométrie réglable de 0 à 99%)
- Basse température : vapeur de 30 à 97°C
- Vapeur surchauffée : vapeur de 99 à 105 °C
- Régénération
- Delta T°
 
Mode Cuisson automatique :
- Accès immédiat aux programmes de cuissons
- 80 recettes enregistrées de série avec ajustement possible de l’appoint de cuisson et de la coloration
- Possibilité de créer ses propres recettes
- Affichage sous forme de texte ou de photos via la bibliothèque intégrée dans le four
- Classification des recettes par familles et/ou dans « mes recettes »
 
Mode Service :
- Kit logiciel de traçabilité fourni avec le four
- Echanges et récupération des recettes et des photos sur ordinateur
- Paramétrage possible permettant une personnalisation maximale
- Diagnostic Visual System : écran interactif destiné au technicien
 
Fonctions :
- Refroidissement automatique de l’enceinte de cuisson, porte fermée : pour une meilleure réactivité
- Humidificateur : apport instantané de vapeur (coup de buée), idéal pour le pain
- Fonction Hold : phase de maintien en température après cuisson (four semi statique). Evite tout desséchement en surface du produit
- Rinçage automatique possible entre deux cuissons, en remplacement de la douchette
- MultiTimer : programmation du temps de cuisson par niveau : apporte de la flexibilité durant le service

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Points de différenciation

FACILE
Prise en main instantanée du four par vos équipes avec FastPAD2, son tableau de commande facile et intuitif.
Confort de la vue panoramique grâce à la porte xxL du four. Chargement sûr et ergonomique dans le sens de la largeur.
 
RAPIDE
Enchaînez vos cuissons grâce à un changement d’ambiance immédiat, Precijet + répond à vos attentes dans l’instant.
Descente rapide de température, porte fermée. Diminuez vos temps de lavage entre chaque service.
 
FIABLE
Precijet+ analyse en continu l’ensemble de ses composants et  la qualité de l’eau : garantie d’une continuité de service sans faille  à la hauteur de vos exigences.
 
PROPRE
Réalisez de véritables économies en eau, énergie et matières premières, grâce à la technologie vapeur injection avancée, le procédé de lavage exclusif en circuit fermé et la régulation de puissance automatique.

Avantages/Bénéfices

Rapidité de cuisson, disponibilité du four
Precijet+ est prêt dès l’allumage,  pas de préchauffage de chaudière.
Rapidité de montée en température (un degré par seconde), refroidissement automatique de l’enceinte de cuisson. Gain de temps grâce aux combinaisons de cuissons (jusqu’à 6 étapes par recette).
 
Un four réactif
Precijet+ est très rapidement disponible grâce à un refroidissement rapide et automatique portes fermées, sans intervention extérieure. Pas de dégagement de fumée ni de chaleur, aucune nuisance dans votre cuisine Precijet+ travaille en mode injection directe pour une production de vapeur instantanée.
Gratin dauphinois: 18 min
Poulet rôti: 38 min
Crème brûlée: 10 min
 
Une précision et une parfaite homogénéité de cuisson
Quels que soient leur positionnement et leur hauteur dans le four, vos viandes, gratins, légumes, pâtisseries ou cuisson sous vide cuisent de façon uniforme, cuisson après cuisson.
L’utilisation de la sonde à cœur débrochable* permet une grande précision de cuisson et un résultat produit tendre, moelleux et juteux.
Precijet+ propose 2 types de sonde à cœur débrochables. une fournie de série pour les produits de taille standard, l’autre pour les produits délicats*.
Pour éviter tout dépassement de température et vous garantir une précision de cuisson dans le degré près, Precijet+ ajuste automatiquement la puissance de chauffe en fonction de la charge en cuisson.
Précision d’humidité, ambiance de cuisson idéale pour chaque produit. Permet un gain de poids et évite les surcuissons.
* Accessoire vendu séparément
 
Des économies d’énergie et de matières premières
Grâce au CoreControl, une fois la température de consigne atteinte, le four limite sa puissance et par là même sa consommation d’un tiers.
L’injection directe de vapeur évite une consommation superflue d’eau et d’électricité. Pas de préchauffage de chaudière, donc pas de surconsommation d’électricité liée au maintien en température de la réserve d’eau.
Cycles de lavage : des économies significatives en eau réalisées grâce au fonctionnement en circuit fermé du nettoyage. Le mélange eau / produit lessiviel, est réutilisé pendant plusieurs passages.
14 % d’économie en eau

Associer ce produit avec

Accessoire Sonde à Cœur Produits Fins 1pt d2,5x100mm

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SONDE A COEUR PRODUITS FINS DIAMETRE 2.5 MM

Accessoire 6&10 niveaux GN1/1 Hotte (Elec)

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Accessoire Kit Douchette Indépendante

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KIT DOUCHETTE LATERALE

Accessoire 6 Niveaux GN1/1 Kit Echelles Supplém. 8 Niv.

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Accessoire 6&10 niveaux GN1/1 Kit Porte Piètement

Accessoire 6&10 niveaux GN1/1 Kit Porte Piètement

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Accessoire Kit 1 Prise USB

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KIT PRISE USB FOUR MIXTE

Accessoire 6 Niveaux Kit Réhausse Piétement

Accessoire 6 Niveaux Kit Réhausse Piétement

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Accessoire Mini 6&10 Niveaux Kit Securité Fermeture de Porte

Accessoire Mini 6&10 Niveaux Kit Securité Fermeture de Porte

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Accessoire Sonde à Cœur Standard 3pts d4,5x100mm

Accessoire Sonde à Cœur Standard 3pts d4,5x100mm

SONDE A COEUR ROTISSERIE DIAMETRE 4.5 MM

Accessoire 6&10 niveaux GN1/1 Hotte Condensation (Elec)

Accessoire 6&10 niveaux GN1/1 Hotte Condensation (Elec)

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Accessoire 6&10 niveaux Kit Douchette sur Enrouleur

Accessoire 6&10 niveaux Kit Douchette sur Enrouleur

KIT DOUCHETTE ENROULEUR IND 6/10

Le produit en images

Savoir-faire historique
Plus de 100 ans de conception et d’innovation technologique
Écoute & conseil
Recueil de vos besoins et solution adaptée
Accompagnement personnalisé
Fabrication, installation et maintenance
Authenticité française
Production dans nos 3 usines en France