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Bonnet
Code sku : EB101Ev2

Equajet Boiler 10 Niveaux GN1/1 (Elec)

Fiche technique

Tableau de commande en verre trempé VisioPAD®: composé d’un grand écran LCD couleur commandé par dalle tactile et bouton codeur.
 
CoreControl® : Ajustement automatique de la puissance du four en fonction de la charge en cuisson, pour une cuisson toujours dans le degré demandé. Disponibilité du four en continue grâce à l’ajustement immédiat à la température demandée.
 
Aircontrol® : Turbine auto reverse avec vitesse de ventilation variable de 1 à 100%.
 
Airdry+® : Déshydratation rapide des produits par ouverture motorisé du oura, pour un croustillant en façade, ventilation assurée par 3 ventilateurs.
 
Fonction veille : Passage automatique en mode économie d’énergie après une période d’inactivité (paramétrable).
Préchauffage en temps masqué du four.
Moufle de cuisson, d’une de capacité de 10 étages GN 1/1 (325 x 530mm) espacés de 67mm.
 
Programme de lavage automatique « FullCleaning System » : Nettoyage tout automatique avec prise en charge du produit par pompe intégrée. 3 niveaux de lavage possibles.
 
6 modes de cuisson :
- Convection de 0 à 250°C
- Vapeur saturée : vapeur à 98°C
- Mixte de 30 à 250°C (avec hygrométrie réglable de 0 à 99%)
- Basse température : vapeur de 30 à 97°C
- Vapeur surchauffée : vapeur de 99 à 105 °C
- Régénération.
 
Menu Cuisson automatique:
- Accès immédiat aux programmes de cuissons
- Recettes enregistrées de série avec ajustement possible de l’appoint de cuisson et de la coloration
- Possibilité de créer ses propres recettes.
 
Fonctions
- Refroidissement automatique de l’enceinte de cuisson, porte fermée : pour une meilleure réactivité
- Humidificateur : apport instantané de vapeur (coup de buée), idéal pour le pain
- Fonction Hold : phase de maintien en température après cuisson (four semi statique). Evite tout desséchement en surface du produit
- Rinçage automatique possible entre deux cuissons, en remplacement de la douchette.
 
Menu Service
- Echanges et récupération des recettes sur port USB (Accessoire)
- Paramétrage possible permettant une personnalisation maximale.
 
Equipements
- Porte froide à double vitrage athermique clipsé avec ouverture par rotation gauche de la poignée, ferrage à gauche et fermeture par verrouillage manuel. Ouverture jusqu’à 180° et vitre intérieure pivotante pour faciliter le nettoyage
- Eclairage de l’enceinte par bandeau de Leds dans la porte
- Goulotte de récupération des condensats sous la porte et sous le four, à évacuation en continu
- Joint de moufle clippé en façade (²protégé du frottement contre les plaques de cuisson²)
- Muni de protections électriques, d'une sécurité de porte et de sécurités thermiques.
 
Dotation standard
- Chariot 20 niveaux tout inox (voir documentation spécifique) muni de 4 roulettes dont 2 avec frein
- Prise sonde à coeur permettant l’utilisation d’une sonde à coeur débrochable (Accessoire)
- Bornier de raccordement pour économiseur d’énergie.

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Points de différenciation

FACILE
Maîtrise immédiate du four par vos équipes avec VisioPad, son tableau de commande facile et intuitif.
Confort de la vue panoramique grâce à la porte XXL du four.
Chargement sûr et ergonomique dans le sens de la largeur.
 
RAPIDE
Enchainez vos cuissons grâce à un changement d'ambiance immédiat, Equajet répond à vos attentes dans l'instant.
Descente rapide de température, porte fermée.
 
FIABLE
Equajet annalyse en continu l'ensemble de ses composants et la qualité de l'eau : garentie d'une continuité de service sans faille à la hauteur de vos exigences.
 
PROPRE
Réalisez de véritables économies en eau, énergié et matières premières, grâce à la technologie vapeur injection avancée et la régulation de puissance automatique.

Associer ce produit avec

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Accessoire Kit 1 Prise USB

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KIT PRISE USB FOUR MIXTE

Le produit en images

Savoir-faire historique
Plus de 100 ans de conception et d’innovation technologique
Écoute & conseil
Recueil de vos besoins et solution adaptée
Accompagnement personnalisé
Fabrication, installation et maintenance
Authenticité française
Production dans nos 3 usines en France